为什么藜麦饭是苦的（藜麦蒸米饭有一点苦是怎么回事）

藜麦吃起来味道很苦，这跟藜麦外面一层叫做皂甙（天然涂层）的物质有关。虽说在加工的过程中皂甙有被去除，但依旧是不能排除藜麦上面还残留少许的皂甙。而少量的皂甙是会产生足够的苦味，甚至是影响整个袋子的藜麦。

藜麦存在少量的皂甙避免不了，我们只能通过烹饪前的一些处理，去减少藜麦的苦味。值得高兴的是：减少藜麦苦味的方法比较简单，你只需要在烹饪藜麦前，快速将它冲洗多几遍，这样的目的是为了清洗掉藜麦表面的皂甙，以确保烹饪好的藜麦不会出现苦味。