苏州大排面的做法（杭州小排面的正宗做法）

主料:大排2块

辅料:青菜3颗，食用油适量，盐3勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，葱姜少许，白糖少许，猪油少许，白胡椒少许。

步骤1.猪大排洗净，用厨房纸巾将两面水吸干后，调入1勺盐，1勺料酒均匀凃抹腌制10分钟。

2，锅烧热，倒入适量食用油，烧至7成热，下入大排转中小火。

3，下入葱姜，将大排翻面，煎至两面黄。

4，调入1勺生抽，1勺，老抽，使大排上色。

5，倒入清水没入大排，沸煮后开小火10分钟左右。

6，最后大火收汁，煮至汤汁粘稠，装盘备用。

7，清水半锅煮至面条过芯。

8，面汤水中下入青菜，煮至20秒左右即可捞出。

9，面碗中调入1勺生抽，少许白糖，猪油，白胡椒，倒入开水兑开。

10，最后放入面条，青菜，大排即可食用。

真是一碗美味的面条呀！