南方烧饼的正宗做法(广东正宗烧饼的做法和配方)

南方烧饼的正宗做法(广东正宗烧饼的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 07:06:59

南方烧饼的正宗做法

食材:白面2斤、水1斤2两、花生油适量、白芝麻适量、白糖适量。

做法:

1、盆里准备2斤白面,2斤面需要1斤2两水,水的温度是37度,将水倒入面粉中,用手给它搅拌均匀,和成一个面团。盖上盖子醒面20分钟左右。

2、下面我们开始和一些油酥,油酥我们采用的是花生油,花生油吃起来更香。一斤面倒入6两油。用手给它和匀,这样油酥就做好了。

3、面醒好后,在擀之前稍微给它揉一下,让这个面更加均匀。案板上撒上一点干面粉,面片擀成长方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚,然后就放上油酥,放在中间给它拍一拍,然后给它搽均匀,再用刮板给它刮平,刮平以后,我们可以从一边卷起来,卷得稍微紧一点。

4、卷好以后,案板上撒上点干面粉,面边朝下,给它揪成大小相等的小面剂,揪下来的小面剂差不多就是1两半。

5、准备一个盘子,上面先撒上一些白芝麻,再滴上少许水。

6、再准备一个盆子,放入一些白糖,再放入一些白面,糖和面的比例是2两白糖1两面就可以,给它调匀。

7、将小面剂擀成圆形,然后加入一勺糖面,给它用包包子的形式,捏起来。将全部面剂都包好以后,再将包好糖的面剂擀成薄圆饼,然后放入盘中蘸上白芝麻,放入烤盘上。

8、烤箱的温度设置在230-240之间,大约10来分钟就能烤好。等到烧饼上面出现黄色快熟的时候,再刷上一层蛋液,让这个烧饼更好吃,更好看,刷完蛋液以后再烤3分钟,就可以出锅了。

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