炒馍花酥软做法
食物材料
馒头3个、鸡蛋2个
一颗小葱，半根胡萝卜，少许的洋葱，一小块牛肉盐
生抽，料酒，淀粉，酱油，葱，姜末，玉米油等适量
1首先处理食材，将小葱洗净之后切成细小的葱花，胡萝卜洗净后将它切成萝卜丁，切少许的洋葱，洋葱切片后将它改到成块。然后刚才处理好的食材都放入盆中备用。
2馒头改刀，切成微厚的馒头片，然后将馒头切成薯条状，再把薯条状的馒头改刀成小丁。把切好的馒头丁和葱花装在一个碗里。
3牛肉洗净后切成小丁放在一个碗里，然后往碗里加入适量的生抽、料酒、葱姜末、淀粉搅拌均匀，腌5~10分钟，让它充分入味
4往馒头丁碗里面打入两个鸡蛋，做这道菜一定要加鸡蛋，馍花做出来才鲜香，吃起来味道也好。将馒头丁与鸡蛋搅拌均匀之后，起锅热油，先往锅中加入少许凉油，把锅润一下，让油在锅中滑动然后充分地浸满锅体，油温7成热的时候将热油倒出，然后再次滑入凉油。这样加馒头炒制的时候才不容易粘锅。
5等油温烧至6成热的时候，下入馍花。馒头拌鸡蛋下锅不要马上翻动，等一下，待蛋液稍稍凝固再翻动，不然蛋液不挂馒头，然后开中火快速翻炒，一定要不停地翻炒，它才不会炒糊。将馍花炒制成粒粒金黄的样子后，先将馍花盛出来备用。
6锅中加入植物油，然后倒入腌制好的肉丁，同样开中火将肉丁翻炒到肉丁的颜色变色，然后再倒入胡萝卜丁、洋葱丁及葱碎进行翻炒。翻炒之他们都断生后加入之前炒好的馍花，然后再加入适量的食盐，翻炒均匀。最后出锅稍加滴水，更好吃。再次翻炒几下后，可以出锅了。
这样做出来的馍花黄金黄金黄的，魔花软软的，口感也非常的好吃，搭配着蔬菜炒出来营养也很丰富。
