铜锣烧为啥硬（铜锣烧为啥不上色）

可能是你面粉没有用对，首先，就是考虑到低筋面粉的这样的一个物理特性和做成的食物模样。我们首先都了解到了低级面粉，它的颜色比较浅，而且蛋白质的含量也是比较合理的这样的一个状态。那么在做铜锣烧的时候，肯定是要考虑到做出来的铜锣烧应该是非常的松软的，而不能做出来硬邦邦的，如果硬邦邦的话，就使我们感觉到十分的嚼不动。但是如果控制不好的话，也会出现太软，没有型这样的一种状态。