客家粽子是一道传统的粽子品种，它的馅料通常以五花肉和豆沙为主。下面是一种常见的客家粽子馅的做法和配料：
配料：
- 糯米：适量
- 五花肉：适量
- 豆沙（红豆或绿豆）：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中至少4小时，然后沥干备用。
2. 五花肉切成小块，用开水焯水去腥。然后将焯水后的五花肉切成丁状备用。
3. 在炒锅中热油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入五花肉丁翻炒至变色。
5. 加入豆沙，糖、盐、酱油、蚝油和料酒调味，继续翻炒均匀。
6. 将浸泡好的糯米与适量的水混合，加入适量的盐搅拌均匀。
7. 准备好粽叶，将粽叶沥干水分，然后将一片粽叶用手捏成漏斗状。
8. 将一部分糯米放入粽叶漏斗中，压平，然后加入一部分肉馅和豆沙馅。
9. 再加入一层糯米，然后再次加入肉馅和豆沙馅，直至填满粽叶。
10. 折叠粽叶封口，并用细绳或棉线系紧。
11. 将做好的粽子放入蒸锅中，蒸煮约2-3小时，直至糯米熟透。
12. 取出粽子，稍凉后即可食用。
注意，以上是一种常见的客家粽子馅的做法，你也可以根据个人口味进行调整和创新。
