茄子莴笋拌菜做法（莴笋炒茄子正宗做法）

以下是茄子莴笋拌菜的一种简单做法：

材料：

- 1个茄子

- 1根莴苣（莴笋）

- 2瓣大蒜，切碎

- 适量盐

- 适量麻油

- 适量生抽

- 适量醋

- 适量糖

- 适量辣椒油（可选）

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成细长碎条形状。你可以选择用刨丝器刮成丝状，切管状或切成任何你喜欢的形状。

2. 准备莴笋：将莴笋洗净后切成与茄子类似的细长碎条形状。

3. 腌制蔬菜：将茄子和莴笋放入大碗中，加入适量盐，拌匀后静置片刻，待蔬菜出水。

4. 拌调料：在一个小碗中，混合切碎的大蒜、麻油、生抽、醋、糖和辣椒油（如果使用）。根据个人口味调整调料的比例。

5. 拌匀：将腌制的蔬菜沥干或轻轻挤压，然后将调料倒入蔬菜碗中，用筷子或勺子拌匀。

6. 上桌：将拌好的茄子莴笋菜盛出，并摆在盘子上，作为开胃菜或配菜食用。

这样制作的茄子莴笋拌菜可以提供清爽的口感和丰富的味道。你也可以根据个人口味，添加其他蔬菜、调料或香料来调整风味。