怎样炒鸭子比较好吃（爆炒鸭子怎么炒最好吃）

1. 把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味 

2. 然后用清水冲掉浮油至水清 

3. 买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味 

4. 入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色 

5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材 

6. 上色均匀了，起锅 

7. 如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜 

8. 待姜蒜香了，入辣椒 

9. 加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉 

10. 翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟 

11. 加葱段，蚝油翻炒大火收汁