罗城白糕做法（罗城白糕调料做法）

用料：大米 (300克)

熟饭 (90克)

酵母 (5克)

清水 (100克)

白糖 80克

窖头 80克

做法：1.早上将干大米浸泡十个小时，加入熟饭、水和酵母，一起在料理机里搅打。

2.搅打时间稍微长点，一直看到杯子里的米糊呈现有弹性蓬松感的转动。

3.再加入头天的老窖，就是头天剩下的米糊。

4.密封，常温发酵10小时，米糊最多只占容器的1/3。

5.发酵后，打开保鲜膜，一股浓烈的酒味散发出来。会出现些洞洞是，就证明已发酵成熟。

6.将气泡全部搅出，加入白糖，混合均匀，然后静置15分钟，让米糊再次开始发酵。

7.另一边，准备蒸白糕的模具。

8.模具上盖一层纱布，纱布浸冷水。为了防粘。

9.时间到了，取一个勺子，将米糊轻轻地一个一个舀出来，分装在模具里，不要搅动米糊。

10.舀米糊的同时就可以把火开着了。分装完毕马上放到锅中开始蒸制，30分钟后关火。

11.蒸好后端出来放凉一下，就可以比较顺利地从纱布上取下来了，开吃。