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把清理干净的扁鱼去除鱼头。
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改刀，注意不要切断。
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将切好的鱼肉加适量的盐，少许的黄酒，去腥，抓匀腌制五分钟。
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生姜切成丝，大葱切成丝，红椒切成丝，放入清水浸泡。
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将腌好的鱼摆盘，放姜片，小葱。
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锅中水烧开，放鱼蒸六分钟。
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把蒸好的鱼上面的葱姜挑出。
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放三丝，倒入蒸鱼豉油，浇上热油
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