四川蹄花汤正宗做法(四川成都蹄花汤最正宗的做法)

四川蹄花汤正宗做法(四川成都蹄花汤最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-18 06:40:14

四川蹄花汤正宗做法

主料:猪蹄1只,白芸豆1把

辅料:姜4片,白酒1勺,香叶4片,盐适量,油泼辣子半勺,醋2勺,生抽1勺,糖一点点,蒜2瓣,葱2根,熟白芝麻1小撮

做法步骤:

1. 白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。

2. 猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。

3. 锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。

4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。

5. 油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。

6. 装盘前撒葱花。

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