一、买些刚刚收到的仔姜，3斤（洗好去皮后约有990g）
二、先将仔姜去皮洗净
三、切成薄片
四、将姜片放入比较大的容器内，撒入少许盐，拌匀，静置15分钟
五、此时可以将事先准备好的玻璃密封容器高温消毒下，晾干备用。
六、15分钟，待仔姜出水后，用手挤干水分（800g仔姜挤干水分后，只剩下500g），装入消毒过的玻璃容器中，用勺子压实。
七、洒入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量没过仔姜即可。
八、盖好盖子，密封后放冰箱冷藏1晚上即可食用
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