国家一级面点师教你油酥烧饼（高级面点师做正宗烧饼视频）

步骤/方式1

先把酵母、白糖放在一个小碗内，加入50克温水，搅拌均匀，静置2分钟，激发酵母的活性。

步骤/方式2

再把面粉放入盆中，加入酵母水，再倒入剩下的温水，用筷子搅拌均匀，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发到2倍大

步骤/方式3

碗里放入面粉、椒盐粉或五香粉，用烧热的热油浇在面粉上，边倒边搅拌，搅拌均匀就成为油酥。

步骤/方式4

发酵大2倍大了，用手拉开面团，能够看到密集的蜂窝，案板上均匀地撒上2克食用碱，把面团取出来充分揉匀，把食用碱均匀地揉进面团中，

步骤/方式5

揉好的面团分成大小合适的剂子

步骤/方式6

取出一个面剂子擀成薄一些的长条形大面片，面片上均匀地刷上油酥，从一头向另一头卷起来，边卷边抻

步骤/方式7

所有的面剂子全部做好，在烧饼坯的表面刷上蛋液，案板上铺满生的白芝麻，将刷了蛋液的烧饼坯子沾满芝麻。

步骤/方式8

所有的烧饼都做好了，放在一旁静置醒发10分钟。

步骤/方式9

电饼铛预热，底盘刷上适量食用油，把醒好的烧饼坯放进去，有芝麻的一面朝下，盖上盖子，烙2分钟，2分钟后翻个面，再烙1分钟，两面烙至金黄即可出锅。