做玉米面枣糕发酸了需要怎么办（玉米面发糕为什么做出来发酸）

导致发酸的原因可能是发酵时间过长，或是发酵粉用量过多。这个时候在发面里加点碱面中和一下，发玉米面要注意，在发酵过程中用温热干净的帕子盖上，等待二十分钟即可。变质的玉米面发糕气味会带有霉味，口感较苦。表面的颜色不鲜亮，暗陈加深且出现结块，散落的玉米面发糕不可以再食用。