小汤包的做法(菌汤包买回来怎么煮)

小汤包的做法(菌汤包买回来怎么煮)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 11:33:38

小汤包的做法

原料:面粉、温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜。

做法步骤:

第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

第2步、倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。

第3步、和成絮状。

第4步、继续加温水。

第5步、反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。

第6步、盖上湿布,进行殇面。

第7步、殇面10分钟后,继续和面。

第8步、反复几次,至面团非常光滑有筋度。

第9步、准备好调馅用的材料。一般情况下,灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3:2。

第10步、姜切成细末。

第11步、取一个大盆,倒入肉馅(500克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根据自己的口味调整)。

第12步、用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动,直至肉馅和佐料完全混合。

第13步、加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好)

第14步、加入高汤,搅打上劲,再加入高汤、搅打上劲,反复几次。

第15步、直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。

第16步、取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多。

第17步、按扁后擀成原片。

第18步、包入馅料。

第19步、凝成18-24个褶子。

第20步、可爱的小包子就包好了。

第21步、全部包好后静置5分钟。

第22步、放入蒸笼中,留有一定的空隙。

第23步、蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可。

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