蚂蚁庄园是支付宝在2017年8月6日上线的一个网上公益活动,网友可以使用支付宝付款来领取鸡饲料,使用鸡饲料喂鸡之后,会可以获得鸡蛋,可以通过鸡蛋来进行爱心捐赠。其中有大米质量的问题,如:
大米质量的好坏主要根据大米中脂类的变化决定的。
大米中脂类的变化被认为是导致大米陈化的最主要的因素,大米在贮藏过程中,其所含的脂质在水、气、热、光等作用下引起氧化和水解,脂肪水解产生游离脂肪酸,脂肪酸氧化后主要产生油酸和亚油酸,进一步分解为过氧化氢、醛、酮等,这些物质有刺鼻的陈腐气味,严重影响了大米的食用品质。