蕨菜用开水焯几分钟（北方蕨菜焯水焯几分钟）

1到2分钟。

其实蕨菜焯水并不要很长时间，如果因为时间过长的话，蕨菜就比较烂了，而且这样炒出来的口感并不是特别好。但是时间太短的话，又不能把它的苦味去除，所以基本上1到2分钟左右就可以了。把水煮开之后，把蕨菜放进去焯水，稍微用勺子搅拌一下捞出，再用清水冲洗一下。这样的话既可以去除苦味，炒的时候更容易熟。