怎样发白木耳（木耳怎么样才能变粉）

把白木耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次就可以了。发好的白木耳要一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。

煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。所以，再美味的银耳，过夜后也不宜食用。