正新鸡排的做法和腌制（正新鸡排正宗的腌制方法）

正新鸡排的原料：

A：鸡胸肉1/2块，B：葱末20克、姜10克、蒜头40克、五香粉1/4茶匙、辣椒粉1大匙、花椒粉1/4茶匙、沙茶粉1大匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙，C：炸鸡排粉100克、孜然粉适量。

做法：

1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6、 最后食用前撒上适量的孜然粉即可。