11寸巧克力蛋糕卷的做法（巧克力卷蛋糕的做法与配方）

用料  

低筋面粉 60g    

可可粉 10g    

细砂糖1 50g（蛋白）    

细砂糖2 10g（蛋黄）    

鸡蛋 4个    

黄油 50g    

榛子巧克力酱 10g    

鲜奶油 100g    

牛奶 50g    

做法  

我的可可粉已经超甜 所以加砂糖的时候我减量了

分离蛋黄和蛋白，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。

融化黄油，加入榛子酱和牛奶搅拌均匀

可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里，再把3倒入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。预热烤箱。

打发蛋白。蛋白液里滴入几滴柠檬或白醋，分次加入砂糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。将面糊倒入铺好油纸的烤盘，用力震几下让大泡泡跑出来。放入烤箱375度（约180摄氏度）烤15分钟。

鲜奶油加糖加榛子酱打发，等蛋糕冷却后在蛋糕表面抹一层鲜奶油