泡泡饼
1.盆中倒入面粉300克左右,加入少量食盐增加筋性,倒入温水,水不宜过热,边加水边搅拌,揉成稍软一些的面团,醒面30分钟左右。
2.面团醒好后,揉成长条,切成均等的面剂子,揉成圆形的面胚。在案板上刷上一层植物油,把圆形面胚搓成长条,刷上一层植物油,盖上保鲜膜,二次醒面10分钟。
3.把面胚摊平,擀成薄一些的面皮,越薄越容易起泡,在面皮上刷上一层油,从一边提起来捏紧两边,再卷起来叠在一起。
4.电饼铛烧热,把面胚放入锅中烙制,烙至一面金黄色时,翻过来煎另一面,反复两次,烙至两面金黄酥脆时,即可出锅。整个过程大概要3到4分钟。