我要做蛋挞 奶酪可以代替黄油吗（做蛋挞放点奶酪进去会不会拉丝）

不可以的，奶酪和黄油完全是两回事。做蛋挞时用到黄油，主要是用来做蛋挞的酥皮的，黄油跟面粉混合后，经过反复擀卷，就能做出一层层的酥皮了。