酸菜炒黄骨鱼的做法（酸菜黄骨鱼的做法 最正宗的做法）

主料:黄骨鱼4条

辅料:

酸菜、泡椒、泡萝卜、泡姜500g    葱2条  姜适量  胡椒适量  盐适量  蒜1个  黄酒适量  黄冰糖适量  香菜适量  干灯笼辣椒、二荆条5个  花椒适量  豆瓣酱适量  菜籽油适量  八角适量  大葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 黄骨鱼洗干净，大条的话就切断，小条就不需要切了，背部斜刀即可，然后加入黄酒、盐和姜腌制十分钟

2· 酸菜切段、泡椒泡姜泡萝卜全部切好备用。干辣椒剪段，大葱切段

3· 热锅下入菜籽油，爆香花椒和八角加入冰糖后再加四川豆瓣翻炒，加入泡辣椒泡姜泡萝卜，然后下酸菜翻炒后加入腌制好的黄骨鱼，继续翻炒，加入高汤或者开水

4· 中途加些生抽，煮到入味即可

5· 起锅装盘撒入葱花加入香菜