蛋糕胚冷却后表面发黏是怎么回事（蛋糕胚表面湿黏怎么回事）

这是因为烤蛋糕的温度和时间不足。合适的的温度和时间可以使得蛋糕面糊定型，蛋糕内部形成多孔的结构。相反不合适的时间和温度，会使蛋糕面糊无法定型，所以在冷却后表面会粘。烤出来的蛋糕冷却后表面很黏的解决办法：之后再用上火烤个2~3分钟就可以解决了。蛋糕：一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。