准备材料:老母鸡1.5只、净水13升、老鸭半只、猪筒骨2.5千克、猪排骨500克、姜适量、葱适量
制作步骤:
1.先将1斤半左右的母鸡处理干净,放入沸水,汆烫20秒捞出洗净;
2.把鸡放入炖锅,加3升水,大火烧开,转微火,炖上4~6小时;
3.1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件,放入沸水焯水;
4. 捞出用清水洗净;
5. 放进炖锅,开大火沸熬2小时,转中小火熬2小时;
6. 过滤出鲜高汤。
7. 高汤就做好了,做米粉或者面的时候即可使用。
准备材料:老母鸡1.5只、净水13升、老鸭半只、猪筒骨2.5千克、猪排骨500克、姜适量、葱适量
制作步骤:
1.先将1斤半左右的母鸡处理干净,放入沸水,汆烫20秒捞出洗净;
2.把鸡放入炖锅,加3升水,大火烧开,转微火,炖上4~6小时;
3.1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件,放入沸水焯水;
4. 捞出用清水洗净;
5. 放进炖锅,开大火沸熬2小时,转中小火熬2小时;
6. 过滤出鲜高汤。
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