【材料】 黑全麦高筋粉100克，日式吐司粉220克，干酵母3克，白糖20克，盐4克，凉水100克，牛奶110克，无盐黄油20克
【数量】 250克低糖吐司盒*2个
【烘烤】 中下层，上下火200/160度，25分钟
【制作】
1. 材料大合影；
2. 制作黑全麦波兰种：1克干酵母用100克室温清水融化；
3. 倒入100克黑全麦粉，用刮刀拌匀，室温发酵数小时至2倍大或者室温发酵1小时后移入冰箱冷藏发酵14小时左右；
4. 发酵好的黑全麦波兰种，体积明显增大，内部有均匀细密的气孔；
5. 揉面桶中倒入黑全麦波兰种、盐、糖、牛奶、2克干酵母；
6. 倒入吐司粉；
7. 搅打成团，撑出厚膜加入软化的黄油；
8. 低速使黄油完全融入面团，转中高速2分钟，面团柔软能撑出有弹性的厚膜；
9. 面团称重分成2等份；
10. 轻轻拍打排气，对折后向外弯一下，松弛15分钟；
11. 其中一个面团滚圆入吐司盒；
12. 另一个面团拍打成长方形面片，对折后抻长，卷卷；
13. 放入250克低糖吐司盒里，发酵温度38，湿度75；
14. 发至10分满，表面要比吐司盒稍微高一些，表面喷少许清水；
15. 入预热好的烤箱中下层，上下火200/170度，25分钟；
16. 出炉后震模、脱模，晾后切片即可。
