霞姐萝卜干腌制方法（晒萝卜干的正确方法）

萝卜干1碗

桂林辣椒酱2勺

豆豉2勺细辣椒粉3勺蒜1头白芝麻1勺

1生抽2勺老抽1勺油适量1. 准备好食材，蒜去皮切碎，辣椒酱，豆豉，辣椒粉取出备用。

2. 萝卜干是6-7成干，用盐揉过后放坛子里储存的，所以要用开水泡下去掉盐分，要不很咸的，萝卜干用开水泡20分钟，去掉盐味。

3. 清洗几遍攥干水分切成自己想要的大小，不要切太小，这次我切的有点小，切大一些吃着口感更好。

4. 锅中放多一些的油，比平时炒菜要多一倍的油，萝卜干很吸油的，油少了不好吃，也不好储存，小火炒香蒜末和辣椒粉。

5. 放入萝卜干中小火翻炒5分钟左右，去掉萝卜干的水份。

6. 放入豆豉和辣椒酱翻炒2分钟左右，至萝卜干入味。

7. 放入2勺生抽调味，炒这萝卜干是没有放盐的，辣椒酱，豆豉，生抽，萝卜干都含有盐分，所以不用放盐。

8. 放入1勺老抽调色，不喜欢老抽的可以不放，不影响味道。

9. 所有调味料放入后再次翻炒3分钟左右，萝卜干没有水汽后关火，放入芝麻炒匀，凉透后装入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一个星期内吃完最佳。