蛋黄溶豆为什么会塌陷（蛋黄溶豆为什么一会儿就不脆了）

你好，蛋黄溶豆塌陷可能是由于以下原因：

1. 蛋黄过度打发：在打蛋黄的过程中，如果打发过度，会导致蛋黄泡沫变得过于细腻，失去了支撑力，容易塌陷。

2. 烤箱温度过高：如果烤箱温度过高，会导致蛋黄溶豆表面过度烤焦，内部仍未完全烤熟，因此容易塌陷。

3. 气泡未完全排除：在混合蛋黄和豆腐的过程中，如果没有完全排除气泡，会导致豆腐内部空气过多，结构松散，容易塌陷。

4. 豆腐水分过多：如果豆腐水分过多，容易导致蛋黄溶豆内部过于湿润，失去了支撑力，容易塌陷。