矾碱盐油条配方（永和大王油条绝密配方）

面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。