肉包蛋卷的正宗做法(肉蛋卷完整配方)

肉包蛋卷的正宗做法(肉蛋卷完整配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-10 09:58:40

肉包蛋卷的正宗做法

原料:猪肉馅、鸭蛋、红薯淀粉、清水、胡椒粉、蚝油、盐、生抽。

做法步骤:

第1步、肉馅放入鸡蛋。

第2步、加入红薯淀粉。

第3步、放入蚝油、盐。

第4步、顺一个方向搅拌均匀。

第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

第6步、鸭蛋充分打散。

第7步、取一块肥肉,热锅时均匀擦试平锅底,擦出一层小油珠出来。

第8步、倒入蛋液,摇晃均匀,烙蛋皮过程中全程均应小火。

第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上,刷上一层水淀粉。

第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅,四周留出空边。

第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。

第12步、空出一边,三边向内折叠,包裹肉馅。

第13步、卷起,尽量卷紧一点,卷好,一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了!要想蛋卷不散还要继续下一步。

第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。

第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷,像裹棕子一样用线扎紧,扎得越紧,造型会越漂亮。

第16步、隔水蒸半小时。

第17步、蒸熟后冷却压实,放一桶水压,这样做出来的蛋卷肉紧实,切片时不会散。

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