清炖排骨怎样炖又嫩又烂（清炖排骨怎么样才能炖得软烂）

1/9 土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用

2/9 葱姜蒜切片，香菜切寸断

3/9 锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用

4/9 待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁，

5/9 翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒

6/9 转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开

7/9 再转小火炖制25分钟

8/9 接下来倒入土豆块和盐，炖至十分钟，十分钟后大火收汁

9/9 出锅装盘，撒上葱花即可