清炖排骨怎样炖又嫩又烂窍门（清炖排骨怎么样才能炖得软烂）

首先将排骨用清水浸泡一小时，泡出血水，然后再换水至没血水后用清水冲洗掉表面的污垢。

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然后准备姜、葱、蒜，八角、香叶，料酒和白醋。

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随后在锅里放冷水，生姜片、葱段，倒入料酒，加入排骨，搅拌均匀，开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。

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再将排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个半小时。

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一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。

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之后捞出姜、葱、蒜、八角、香叶，加盐调味。

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最后出锅撒上葱花即可食用。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。