在于原料不同。
油皮是以面粉、猪肉和鲜汁为原料,鲜汁主要是指葱、姜和水饺馅中出的汁,制作出来的面皮则会在表面洒上绿豆粉,这种面皮比较光滑,吃起来口感柔和绵密。
而油豆皮则是以面粉和绿豆粉为原料,制作时面团中加入绿豆粉,并经过反复揉捏、抻拉的手法,制作出来的面皮口感比较韧劲,有嚼劲。
需要特别说明的是,虽然两者的原料不同,但都需要用到绿豆粉,所以有时候油皮也会被称为绿豆皮。
在于原料不同。
油皮是以面粉、猪肉和鲜汁为原料,鲜汁主要是指葱、姜和水饺馅中出的汁,制作出来的面皮则会在表面洒上绿豆粉,这种面皮比较光滑,吃起来口感柔和绵密。
而油豆皮则是以面粉和绿豆粉为原料,制作时面团中加入绿豆粉,并经过反复揉捏、抻拉的手法,制作出来的面皮口感比较韧劲,有嚼劲。
需要特别说明的是,虽然两者的原料不同,但都需要用到绿豆粉,所以有时候油皮也会被称为绿豆皮。
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