酸菜的做法最正宗的做法（酸菜开水烫好还是生腌好）

食材清单

白菜 10斤 、 盐 150克 、 辣椒面 1大把 、 蒜瓣 2个 、 生姜 1块

烹饪步骤

步骤1

白菜清洗干净

步骤2

蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用！

步骤3

晾晒好的白菜切成丝！

步骤4

切好的白菜丝放在大一点的盆里！

步骤5

放入适量的盐！（按照10斤白菜3两盐的比例来放！比平时炒菜要稍微咸一点点！）

步骤6

使劲儿揉搓均匀！

步骤7

放入辣椒面，蒜末，姜末！

步骤8

戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀！

步骤9

腌制半个小时！

步骤10

装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了！吃的时候淋一点香油即可！