虾尾的做法麻辣（虾尾家常做法麻辣爆炒）

主料：虾尾500g、大蒜1头、干辣椒10个、花椒2g、孜然1g、草果2个、桂皮2块、白寇3颗、小米辣5个、紫苏5g、香葱2颗、香菜3颗

辅料：植物油30g、盐5g、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、蚝油1勺、啤酒1罐

做法步骤

1.食材准备好。

2.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。

3.用剪刀从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。

4.佐料准备好。

5.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。

6.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。

7.颜色变红沿锅边淋入料酒。

8.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。

9.加入啤酒闷煮5分钟。

10.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。

11.放入紫苏叶、孜然。

12.香菜垫底，倒入虾尾装盘。