毛笋怎么去掉涩味（春毛笋怎么处理去除涩味）

毛笋切片，焯水，烹饪时，添加少许白醋即可去掉毛笋的苦味和涩味。挑选笋体矮壮弯曲，笋头直径大，笋身弯曲、笋尖不能已经转绿色的竹笋，笋身笔直或笋尖变绿的笋纤维较粗。选购的时候，在笋的底部轻轻按一下，很容易就出现指痕的是鲜嫩，不会苦涩的笋。