煎炝碎豆腐
主料：碎豆腐300克 肉末50克
调料：黄豆酱油15克 蚝油8克 芽菜或榨菜末适量 青蒜适量
青蒜切末备用
炒锅倒少许油烧七八成热，下碎豆腐煎焦黄
关火把多余的油滗出去，在锅里把豆腐用铲子弄成小碎块盛出来
不用刷锅，再倒少许油，先煸肉末至散
放芽菜或榨菜末一起炒出香气
放酱油和蚝油中火再炒一下
放碎豆腐中火炒匀一分钟左右
最后放青蒜炒一下出锅即可。
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