冰冻比目鱼切块怎么做（冷冻比目鱼的正宗做法）

主料:冷冻比目鱼切段500g、

辅料:植物油三汤匙、柠檬蒸鱼酱油二汤匙、料酒一汤匙、大葱一根、姜4片、

1.备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻

2.鱼段在流水下稍作冲洗即可

3.鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜

4.大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上

5.姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒

6.蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中

7.盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖

8.取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油

9.大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上

10.植物油放入大勺中，中火烧至冒烟

11.快速将热油浇在葱丝和鱼身上

12.用红椒圈略做装饰就可上桌

小贴士

1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，

2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可

3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用

4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽