我做香蕉干 可是放在外面晒越晒越黑 怎么回事（自己做的香蕉干为什么发黑）

香蕉中的氧化酵素与空气中氧气发生氧化作用，生成了一种黑色复杂的产物。

氧化酵素平时被一层保护膜包裹着，如果香蕉表皮破损也会使香蕉皮变黑。