芥菜缨子焯水后怎么腌制（切碎芥菜缨子正宗腌制方法）

方法/步骤

1.将芥菜焯水冲洗干净后，泡上15分钟。用刀子将芥菜的根须部削干净。

2.再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。

3.将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。

4.将每批用盐揉好的芥菜，码放在腌菜坛子中，压实。

5.将花椒、八角煮成大料水，待水放凉后，倒在装芥菜的坛子中。

6.盖上盖子，腌制15天后，即可做菜食用。

芥菜是北方用的一种腌菜，有点像南方的梅干菜和其它地区的雪里蕻。秋冬季是芥菜腌制的大好时机，天气过热，腌制的芥菜容易发酸，天气过冷芥菜容易上冻。