一、用料
鲜鸭 1只
孜然粉 3勺
十三香粉 1勺
食用盐 适量
二、腊鸭的做法步骤
步骤 1
鸭表面处理干净，砍掉鸭爪和鸭小翅
步骤 2
从鸭肚中间刨开，去除干净内脏，清洗一下血水，尽可能多清洗几次，因为后面去骨时候就不要再清洗了，要保持鸭肉不浸泡吸收过多水
步骤 3
然后去骨这一步比较麻烦一点了，①再去除鸭腿骨和鸭翅骨时用小刀沿着骨头位置割开就很容易取出骨头了，②再去除鸭背骨头时要紧贴着骨头切，避免切开鸭皮③去除鸭脖时，贴着鸭脖皮有两排像肉样的小疙瘩要切出来扔掉，那个相当于肿瘤物不能吃，要是不知道是什么样的东西，就切开鸭屁股后面皮下也有两个一模一样的疙瘩就是了
步骤 4
去除骨头干净后用食用盐涂一遍鸭全身，一定要每个部位都涂到
步骤 5
去骨后的背面是这样的，背面也要涂抹均匀好盐
步骤 6
孜然粉和十三香粉的比例是3:1，混合好后涂抹均匀鸭内部，只涂抹内部，不要涂抹鸭皮，这样晒出来的腊鸭比较好
步骤 7
保鲜膜密封腌制半天左右入味更好，可以晚上做好腌制到第二天早上，要是时间不允许也可以不用腌制
步骤 8
用竹条或其他树枝条撑开，定型好就可以挂晒了。
