1.
100克黄豆泡发，加300ml水过一夜，捞出来沥干水分。
放入蒸米锅中，隔水炖。
选择豆子模式，蒸3个小时。 三个小时之后，用手捏一个，能捏稀碎即可。
蒸出来之后，放凉，放40度。
碗中打入0.1克纳豆菌粉。加10ml冷水搅拌均匀。 然后均匀撒在40度左右的100克黄豆上。 搅拌均匀，放进小炖锅里，20小时。
表面有白色菌膜即可，搅拌有菌丝。
装进小瓶子里。
2.
100克黄豆洗净，加200ml水，冰箱冷藏24小时，期间检查一到两次。
泡好的100克黄豆沥去水分，放入容器，蒸锅蒸90分钟，至黄豆颜色变淡棕色。
0.1克纳豆菌溶于凉水，蒸好的100克豆子凉45-50度以下，将菌液倒入，拌合均匀，加入3克糖。
发酵箱，第一层的底部凹槽中放入一半高度的水量，按动底部的功能键，选择温度43度，时间20小时，第二层放入第三步搅拌均匀的100克豆子，发酵时间完成，发酵箱会鸣音提示，纳豆就做好了。
3.
100克黄豆泡水12小时，时间换水2/3次，放冰箱浸泡。
浸泡后的100克黄豆沥干水分，隔水蒸熟烂，用纱布隔开，直接放有滤眼的蒸笼里隔水蒸2小时左右。
蒸好后取出，室温冷却至60度左右，直接撒入0.1克纳豆菌粉，混合均匀，然后装入发酵机容器中发酵20小时。
全程不能碰生水，容器用沸水处理洗干净。
顺时针搅拌后拉丝粘稠。
冷藏保存3天，多余的分装冷冻。
