麻辣干锅鱼怎么做（麻辣干锅鱼最正宗的做法）

主料：鲢鱼800克、葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量

做法步骤

1.鲢鱼身洗净剁小块。

2.把鱼块裹上鸡蛋液。

3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

4.准备好调味料。

5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

6.加入郫县豆瓣酱。

7.把郫县豆瓣酱炒出红油。

8.加入适量的清水、白酒、老抽、蒸鱼豉油、糖。

9.汤汁大火煮上5分钟出香味。

10.把煎过的鱼块放入锅中。

11.加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

12.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

13.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。