茄子汁面条的家常做法(茄子汁面家常做法)

茄子汁面条的家常做法(茄子汁面家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 17:14:05

茄子汁面条的家常做法


【茄子酱汁拌面】

【制作食材】茄子,面粉,食用油,番茄,食用盐,黄豆酱,生抽,蚝油,老抽,黄瓜

【制作步骤】

1、接下来教大家的美食是茄子酱汁拌面,做起来特别简单,吃起来筋道爽滑,酱汁浓郁。先来将做这道茄子酱汁拌面的制作食材全部准备好,准备一根稍微大一点的长茄子,然后再准备300克面粉,一个番茄,一勺黄豆酱,一根黄瓜,适量的老抽,蚝油,生抽,食用盐和食用油即可。

2、先将咱们准备好的茄子放到清水中尽量清洗浸泡干净,因为茄子皮咱们是需要用的,所以尽量多清洗几遍,清洗完了之后将茄子取出,先把外皮削下来,削下来的外皮先放到一旁备用,然后再把茄子切头去尾,接着将其从中间对半切开,然后再切成长条,最后切成小块,切完小块之后将其放入到一个装有半盆水的盆中浸泡待用。

3、将茄子皮放入到榨汁杯中,然后加入适量的清水,将其打成汁,打好之后用滤网过滤一遍,倒入到碗中。准备好的300克面粉先放到一个大碗中,然后倒入茄子汁,搅拌成絮状,接着将其揉成一个面团,然后放到案板上揉搓成长条,再切成大小均匀相等的面剂,再将每个面剂都搓成长条,搓完之后先放到一旁。

4、准备好一个小盘,盘中刷满食用油,接着放入刚刚做好的面条,然后在面条的表面也刷上食用油,接着裹上保鲜膜密封发酵半个小时。将准备好的茄子洗净去掉根部,并切成碎丁。

5、起锅烧油,然后放入茄子,再加入一勺食用盐,将它炒出汁,炒出汁之后将茄子放进去翻炒一分钟。然后放上黄豆酱生抽蚝油翻炒均匀,最后再加上一点老抽翻炒均匀,接着再放上适量的开水,用大火煮开,然后关火待用。

6、面条饧发好之后取出来扯长,锅中烧开水,放入一勺食用盐,将面条煮熟。面条煮熟之后,控水捞出放到一个碗中,然后放入提前切好的黄瓜丝,再把茄子酱汁放进去,搅拌均匀。

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