牛板筋有以下多种做法：
香辣牛板筋：将牛板筋处理干净后，用高压锅加姜、香叶、大料煮30分钟左右，待牛板筋煮熟后捞出晾凉，切成薄片备用，青椒切丝备用；将生抽、食盐、味精、孜然和辣椒粉混合成调味汁；将牛板筋片和青椒丝放入碗中，倒入调味汁，加入蒜末、芝麻和孜然，搅拌均匀后腌制十分钟左右即可。
酱焖牛板筋：将牛板筋切成2厘米宽的条，要断丝切，否则咬不动；将脆骨用清水泡好备用；将牛板筋放入高压锅中，加入葱姜和两匙料酒，煮20分钟；将压好的牛板筋温水洗净备用；炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水；将焯好的脆骨温水洗净备用；炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出备用；炒锅烧热，加适量植物油，加入豆瓣酱和甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，加开水没过食材，加生抽、白糖、盐、料酒，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。
呛炒牛板筋：将牛板筋切成大块，用高压锅压制30分钟至1小时，至口感软烂但有嚼劲；将压制好的牛板筋切成薄片或细丝；将干辣椒、花椒、蒜、油辣椒、蚝油混合成调味汁；将牛板筋片或丝放入调味汁中浸泡一段时间，然后放入炭火上烤一下，撒上孜然、芝麻、辣椒面即可。也可以将调味汁直接放入烤箱烤10分钟。
卤制牛板筋：在高压锅或煮制时加入八角、花椒、葱、姜、料酒等调料，预处理出来的牛板筋就已经有了香气。再切好牛板筋用卤料熬煮即可。
