主料:金针菇100g,肉末100g,玉子豆腐3根,胡萝卜1/4根
辅料:蒜头2粒,
调料:盐少许,糖少许,淀粉少许,胡椒粉少许,生抽少许
1. 肉沫放入碗里,加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉调味,腌制5分钟。
2. 金针菇去掉根蒂,再对半切开. 蒜头切片、胡萝卜切丝
3. 玉子豆腐对半切开. 轻轻挤出豆腐,再切成1.5厘米左右厚的片,豆腐块裹上淀粉。
4.把水烧开,加一点点盐和食用油,倒入金针菇焯水,焯水一分钟即可,捞出沥干水。
5. 起锅烧油,放入裹上淀粉的豆腐块,慢慢中火煎, 煎到两面金黄,煎好的豆腐,盛出来放入大碗中,里面还有油。
6. 放入蒜头片和肉沫,煸炒一分钟,煸炒至微微发黄,继续煸炒,煸出来的油用碗装出来,不然后面做汤就会太油腻,加入一大碗温水,入金针菇和胡萝卜丝,烧开后,调一下味:加一点点盐、胡椒粉、糖,
7.烧开后加入煎好的玉子豆腐块, 烧开后加入一点淀粉水,把汤调浓稠一点,盖上锅盖,烧3分钟, 3分钟即可。