重庆白砍鸡是怎么做的（重庆正宗白砍鸡做法）

主料

鸡半只

辅料

鸡汤适量，盐少许，辣椒油2勺，花椒面1勺，姜末，蒜末，白糖，味精，酱油1勺，醋半勺，花生，花椒油，芝麻，葱花

　　白砍鸡的正宗做法：

1.将半只鸡清洗干净，然后切成块状。

2.姜切成姜末，大蒜切成蒜末。

3.锅中放入适量清水，加入料酒和姜片。

4.将鸡肉放锅中煮开，去掉血水。

5.锅中加入清水，加姜片、料酒和葱段，水烧热后，加入鸡块，盖上锅盖，大火煮开。

6.转中火煮15分钟后，关火焖几分钟，焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿。

7.将鸡肉切块，装入盘中。

8.将配料中的食材兑汁，浇在上面，撒上葱花即可。