东北酱骨头家常做法 正宗东北酱骨头怎么做(东北酱骨头的正宗做法自己配方)

东北酱骨头家常做法 正宗东北酱骨头怎么做(东北酱骨头的正宗做法自己配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-04 17:36:48

东北酱骨头家常做法 正宗东北酱骨头怎么做

一、原料:

100斤猪大骨(带肉筋、骨髓的最好)。

二、调料:

盐750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、酱油800克、葱头1000克、姜600克、老黄酒350克

三、中药包配比:

花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人参50克、鹿茸片30克、生山楂100克、炒麦芽20克、肉桂50克、肉豆蔻45克、草豆蔻45克、陈皮25克、当归45克、小茴香30克、党参20克、枸杞15克、香叶15克、山奈40克、桂圆肉40克、生黄芪15克、女贞子20克、莲子20克、

四、制作过程:

1、将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。

2、将经过排酸的和冲洗后的骨头,焯水后放冷水中去腥、放入烧开的陈年老汤中、大火烧开。放入调料和中药料包、煮20分钟、然后再转入小火酱制1.5小时、闭火闷45分钟至1小时、方可出锅。

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