惠州碌鹅的做法及配料（惠州沥林碌鹅配方做法）

准备材料：鹅、蒜蓉、豆豉、姜片、油、生抽、米酒、鲍鱼汁。

一、第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。

二、热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。

三、锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。

四、等鹅变成金黄色，就可以暂时出锅，把锅里的油倒出。

五、将鹅再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁，盖盖子焖煮。

六、等到鹅颜色渐变，味道渐浓即可出锅，这样碌鹅就完成了。