新鲜木耳急冻后味道会变吗（新鲜木耳可以直接冷冻吗）

新鲜木耳急冻后味道是会变的。

木耳平时放入冰箱冷藏室里保存最好，短时间内不会改变其质地和口感，但如果放入冷冻层的话，其细胞壁中的水分会被冷冻，从而增加木耳组织的蓬松度，最后解冻出来的木耳不仅质地软烂，而且味道也会发生改变，是不建议吃的。